調味品行業消費的八大趨勢！

　　人們開始擁抱食醋

　　健康飲食的趨勢影響了消費者對調味品的使用。一個信號是，受訪者相比六個月前吃味精吃得更少了，但增加了食用醋的消費。

　　一線城市吃得清淡

　　相比二三線城市的消費者，一線城市的消費者更有可能減少了調味品的食用量，這表明他們由于更加注重健康，開始吃得更加清淡。

　　中國人還是愛醬油

　　62% 的受訪者表示他們在過去六個月內吃的醬油量和以前差不多，雖然醬油已經是一個非常成熟的市場了，依然有三分之一的受訪者表示他們增加了醬油的消費。

　　“外國醬料”里番茄醬受歡迎

　　番茄醬是受青睞的外國醬料，五分之四(78%)的受訪者表示他們不止以前吃過，以后還有興趣繼續吃。在其他外國醬料中，烤肉醬、沙拉醬和咖喱醬是其次受消費者歡迎的醬，有興趣嘗試這三類醬的消費者比例分別為 79%、77% 和 72%。中國人吃更多蔬菜的健康飲食趨勢可為能和蔬菜搭配的醬創造更多需求，如沙拉醬。

　　怪怪醬料的接受度不高

　　非常多的消費者有興趣吃一些奇怪的醬料，比如冬陰功(44%)，但從沒有嘗試過。因為口味差異，冬陰功的放棄率(吃過，但沒有興趣繼續吃的人數除以吃過的總人數計算出來的比率)也很高(46%)，所以市場可能相對小眾。

　　口味真的是地域決定的

　　地域因素影響人們對醬料和調味品偏好：離某種醬料的原產地更近的人比離得很遠的人更能接受這種外國醬料。例如，北方人傾向于對韓式辣椒醬和芥末興趣更濃厚，而廣東省的居民更能接受東南亞特色醬料，如魚露和冬陰功。

　　年輕人里男生愿意做飯的越來越多

　　在年輕人特別是二十多歲的人群中，負責在家做飯的男女比例更加平衡。這表明做飯更多是隨時間慢慢形成的一種習慣，其實是有機會培養起年輕消費者(20 - 29 歲)在家做飯的習慣的。